زعفران پوشال یکی از انواع مرغوب زعفران است که به دلیل ترکیب کلاله قرمز و بخشی از خامه (قسمت زردرنگ گل زعفران) شناخته میشود. این نوع زعفران به دلیل قیمت مناسبتر و رنگ دهی مطلوب، در مصارف خانگی و صنعتی کاربرد گسترده ای دارد. در این مقاله به بررسی جامع ویژگی ها، انواع، قیمت و تفاوتهای زعفران پوشال با سایر انواع زعفران میپردازیم.
۱. زعفران پوشال چیست؟
زعفران پوشال از کلاله های قرمز و بخشی از خامه (حدود ۱ تا ۳ میلیمتر) تشکیل شده است. وجود خامه در انتهای رشته ها، علاوه بر تأمین خواص سلامتی، نشانهای از اصالت محصول محسوب میشود. این نوع زعفران به دلیل ترکیب کلاله و خامه، تمام خواص زعفران را دارد و برای مصارف روزمره اقتصادی تر است.
۲. انواع زعفران پوشال
زعفران پوشال در سه دسته اصلی تولید میشود:
پوشال قلمدار: کلاله های ضخیم، صاف و با خامه کمتر. این نوع مرغوبترین پوشال است و رنگدهی بالاتری دارد.
پوشال معمولی: کلاله ها با فرخوردگی متوسط و خامه بیشتر. مناسب برای مصارف عمومی.
پوشال ضعیف: کلاله های نازک و شکننده با خامه زیاد. این نوع اغلب به دلیل خاک نامناسب یا آبیاری ناکافی تولید میشود.
۳. تفاوت زعفران پوشال با سرگل و نگین
سرگل: تنها از کلاله قرمز بدون خامه تشکیل شده و رنگدهی بالاتری دارد. قیمت آن نیز بیشتر است.
نگین: کلالههای درشت و کاملاً قرمز بدون شکستگی. گرانترین نوع زعفران و مناسب برای صادرات.
پوشال: ترکیب کلاله و خامه با رنگ دهی متوسط. قیمت پایینتر و مناسب برای مصارف انبوه.
4. مزایای زعفران پوشال
قیمت مناسب: اقتصادیتر از سرگل و نگین.
تشخیص اصل بودن: وجود خامه، تقلب را سختتر میکند.
خواص کامل: ترکیب کلاله و خامه باعث حفظ تمام خواص زعفران (ضد افسردگی، ضد التهاب و بهبود عملکرد مغز).
کاربرد گسترده: مناسب برای صنایع غذایی، قنادیها، رستورانها و مصارف خانگی.
5. مصارف زعفران پوشال
صنایع غذایی: تولید نبات زعفرانی، گز، سوهان و بستنی.
رستورانها و آشپزخانه ها: افزودن رنگ و عطر به غذاهای برنجی و کبابی.
مصارف خانگی: تهیه شربت زعفران و شله زرد در مراسم مذهبی.
صنعت نساجی: رنگ آمیزی پارچه های ابریشمی.
6. نکات کلیدی برای خرید زعفران پوشال
رنگ: قرمز متمایل به نارنجی با زردی کم در انتهای رشته ها.
بافت: رشته ها باید صاف و بدون شکستگی شدید باشند.
منبع معتبر: خرید از فروشگاه های دارای مجوز که گواهیهای بهداشتی مانند ISO و FDA ارائه میدهند.
7. جدول مقایسه قیمت انواع زعفران (خرداد ۱۴۰۴)
| نوع زعفران | قیمت کیلویی (تومان) | رنگدهی (واحد ISO) |
|---|---|---|
| سوپر نگین | ۲۵۰+ | |
| نگین | ۲۴۰ | |
| سرگل قلمدار | ۲۲۰ | |
| پوشال قلمدار | ۲۰۰ | |
| پوشال معمولی | ۱۸۰ | |
| دخترپیچ | ۱۶۰ |
زعفران پوشال به عنوان گزینهای مقرون به صرفه، جایگاه ویژه ای در بازار داخلی و صنایع غذایی دارد. با خرید از فروشندگان معتبر میتوانید از اصالت و کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید. برای استعلام قیمت روز یا خرید عمده، به وبسایت daratejarat.com مراجعه نمایید.
مسعود کریمی